Sannio Aglianico DOC

Tecnica di produzione:
Vendemmia esclusivamente manuale in cassette. Vinificazione in rosso in acciaio inox con fermentazione e macerazione del mosto a contatto con le bucce per circa 15 giorni ad una temperatura controllata. La fermentazione malolattica avviene anch’essa in acciaio inox a temperatura controllata. Il vino si affina per ben 12 mesi in barrique di rovere francese, poi altri 6 mesi in bottiglia;
Caratteristiche organolettiche:
Rosso rubino con visibili riflessi violacei. Profumo intenso e complesso che ricorda la ciliegia, la prugna, e la fragola, in buona sintonia con delicate note secondarie di pepe, cannella, chiodi di garofano, tabacco, carruba e rosmarino. Corposo, strutturato, giustamente tannico, e con una buona persistenza finale;
Abbinamenti gastronomici:
Si abbina bene con i primi piatti saporiti, con la carne alla griglia, i brasati, e la selvaggina in generale, anatra, fagiano, cervo, cinghiale. Temperatura ideale di servizio 16 - 18°C.