SANNIO SPUMANTE BRUT DOC
ROSSOVERMIGLIO SPUMANTE BRUT
Sannio DOC
Denominazione:
Sannio DOC;
Gradazione alcolica
12,5%;
Bottiglie prodotte:
Circa 3.000;
Zona di produzione:
Comune di Paduli in provincia di Benevento, Campania;
Uvaggio:
Fiano 100%;
Altitudine dei vigneti:
260 Metri s.l.m.;
Composizione del terreno:
Calcareo argilloso;
Resa per ettaro:
Massimo 100 q;
Densità di impianto:
1.700 ceppi per ettaro;
Sistema di allevamento:
Raggiera;
Tecnica di produzione:
La vinificatura è in bianco con pressatura soffice, aggiunta di lieviti selezionati e fermentazione a temperatura controllata di 18°C per quindici giorni. Segue travaso e conservazione del vino base in serbatoi di acciaio inox termocontrollati alla temperatura di 8° fino alla fase di presa di spuma;
Caratteristiche organolettiche:
Giallo brillante, perlage fine e persistente. Floreale con sentori di fiori d’acacia, pesca, ananas. Pieno ed asciutto con gradevole e persistente retrogusto aromatico. Il sapore è fresco ed equilibrato;
Abbinamenti gastronomici:
Ottimo anche fuori pasto è ideale con primi piatti specialmente a base di verdure, creme vellutate, sformati e piatti di pesce. Temperatura ideale di servizio 10°C.
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