Ambrato di Montemalo Beneventano Greco IGT

Tecnica di produzione:
Raccolta manuale con cernita delle uve. Vinificazione con macerazione del mosto con le bucce per 7 giorni. Svinatura e travaso in barriques di rovere francese di secondo passaggio per 2 mesi. Affinamento sui lieviti in acciaio per 6 mesi;
Caratteristiche organolettiche:
Alla vista Ambrato di Montemalo si presenta di Colore giallo intenso tendente all'ambrato, con evidenti riflessi dorati. Il contatto del mosto con le bucce accentua l'aromaticità, che esprime intensi sentori di fiori bianchi, camomilla, frutta matura con evidenti sfumature di albicocca e pesca gialla, scorza d'arancia e mandorla verde, accenni di pepe bianco, tabacco e vaniglia. La sua consistenza, freschezza e complessità, ne fanno un vino di eccellente equilibrio e straordinaria persistenza gustativa;
Abbinamenti gastronomici:
Nella tradizione mediterranea si abbinano molto bene a primi piatti con condimenti elaborati, agnello, capretto e a tutte le carni bianche. Come tutti i vini Orange, si abbina perfettamente ai piatti di pesce, in particolare quelli serviti crudi e lievemente più grassi, esaltati dalla loro lieve untuosità. Trova ampio consenso in abbinamento con la cucina asiatica, principalmente quella giapponese. Per i piatti di sushi e sashimi rappresenta l'accompagnamento ideale. Temperatura ideale di servizio 10 - 12°C.