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SANNIO AGLIANICO DOC
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AGLIANICO
Sannio Aglianico DOC
Denominazione:
Sannio DOC;
Gradazione alcolica
13%;
Bottiglie prodotte:
Circa 12.000;
Zona di produzione:
Comune di Paduli in provincia di Benevento, Campania;
Uvaggio:
Aglianico 100%;
Altitudine dei vigneti:
260 Metri s.l.m.;
Composizione del terreno:
Calcareo argilloso;
Resa per ettaro:
Massimo 100 q;
Densità di impianto:
5.000 ceppi per ettaro;
Sistema di allevamento:
Spalliera;
Tecnica di produzione:
Vendemmia esclusivamente manuale in cassette. Vinificazione in rosso in acciaio inox con fermentazione e macerazione del mosto a contatto con le bucce per circa 15 giorni ad una temperatura controllata. La fermentazione malolattica avviene anch’essa in acciaio inox a temperatura controllata. Il vino si affina per ben 12 mesi in barrique di rovere francese, poi altri 6 mesi in bottiglia;
Caratteristiche organolettiche:
Rosso rubino con visibili riflessi violacei. Profumo intenso e complesso che ricorda la ciliegia, la prugna, e la fragola, in buona sintonia con delicate note secondarie di pepe, cannella, chiodi di garofano, tabacco, carruba e rosmarino. Corposo, strutturato, giustamente tannico, e con una buona persistenza finale;
Abbinamenti gastronomici:
Si abbina bene con i primi piatti saporiti, con la carne alla griglia, i brasati, e la selvaggina in generale, anatra, fagiano, cervo, cinghiale. Temperatura ideale di servizio 16 - 18°C.
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